Heute Abend gab es endlich den Chicoree aus der Gemüsekiste. Viel länger hätte er auch nicht mehr gelagert werden wollen.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 300 g Chicoree
- 1 EL Olivenöl
- 100 g gekochten oder geräucherten Schinken
- 50 g Pecorino oder Gouda
- 2 Eigelb
- 150 g Creme fraiche
- 300 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- 400 g Spaghetti
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Chicoree putzen, halbieren, den Keil herausschneiden. Den Chicoree längs in schmale Streifen schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in Olivenöl andünsten.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben und mit Eigelb, Creme fraiche, Milch und Pfeffer verrühren.
2-3 EL Nudelwasser und die abgegossenen Nudeln zum Gemüse geben. Die Eier-Käse-Mischung und Schinkenwürfel untermischen und in der Pfanne kurz andicken lassen, aber nicht mehr kochen.
Auf Tellern verteilen, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Das Rezept stammt wieder von der Beilage zur Gemüsekiste. Ich finde es echt praktisch, dass eigentlich immer die passenden Rezepte für das enthaltene Gemüse mitgeliefert werden.
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