Auch in der Woche vor der Spinatsuppe gab es ein Süppchen. Das Rezept klang ursprünglich relativ langweilig, ließ sich aber mit ein wenig Chili super verfeinern.
Eine Zwiebel und eine Karotte schälen, kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl andünsten. Je nach gewünschtem Schärfegrad Chili-Schoten entkernen, in Ringe oder Streifen schneiden und ebenfalls mit andünsten. Ca. 50 g Polenta (Maisgrieß) hinzugeben und unter Rühren etwas anrösten.
Mit 500 ml Gemüsebrühe und 200 ml Milch ablöschen und bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und (italienischen) Kräutern würzen und regelmässig rühren. Wird die Suppe zu dick, einfach noch Brühe oder Milch hinzugeben.
Auf Teller verteilen und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
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