Spargelsuppe - quasi aus dem Slow-Cooker

Ich habe ein paar ältere Fotos von Gerichten gefunden, die ich hier noch veröffentlichen wollte. Das erste ist eine einfache Spargelsuppe:

Spargelsuppe

Ich habe hierzu eigentlich klassisch die Abfälle eines Spargelgerichtes verarbeitet. Die holzigen Enden und die Schale, die sonst einfach in den Müll wandern, wurden ca. 4 Stunden mit Wasser bedeckt im Slow-Cooker auf High ausgekocht. Nach dem Entfernen der "Abfälle" hatte ich eine lecker spargelige Brühe.

Da es nichts zum Pürieren gab, habe ich ein paar Tage später daraus mit Hilfe einer Mehlschwitze eine Suppe gemacht. Die Suppe ist so dunkel, weil ich Vollkornmehl benutzt habe.

Und so kann man aus dem was sonst oft einfach auf dem Müll landet noch ein leckeres Essen zaubern und Geld sparen.

Geschrieben von Thomas "Balu" Walter