In meiner letzten Gemüsekiste hatte ich eine recht große Portion Mangold. Ich hatte keine große Lust mich auf die Suche nach passenden Rezepten zu machen, also habe ich mich einfach an die Rückseite des Lieferscheins gehalten. Ökullus druckt dort immer passende Rezepte zu dem gelieferten Gemüse und das Rezept zum Mangold hörte sich wirklich gut an.
An Backofenkartoffeln mit Rosmarin komme ich eigentlich nicht vorbei und die Kombination mit dem Mangold-Gemüse ist wirklich lecker. Ein einfaches, vegetarisches Gericht, das ich bestimmt wieder mal machen werde.
Backofenkartoffeln:
- 650 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frisches Rosmarin oder 0,5 TL getrocknetes
- 2 Zweige frischer Thymian oder 0,5 TL getrockneter
- Kräutersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 50 g schwarze Oliven
Die Kartoffeln waschen, bürsten und ungeschält in grobe Spalten teilen. Die Zwiebeln schälen und in acht Teile teilen. Den Knoblauch ebenfalls schälen und vierteln.
Kartoffelspalten, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit Rosmarin, Thymian, Salz, etwas Pfeffer in eine Schüssel geben. Das Olivenöl in die Schüssel träufeln und alles gut vermischen.
In einer feuerfesten Form zusammen mit den Oliven bei 220° C im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind.
Mangoldgemüse:
- 400 g Mangold
- 1 Zwiebel
- 1 mittlere Möhre
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 Tomaten
- 0,5 TL Oregano, getrocknet
- 150 g saure Sahne
Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Mangold waschen und putzen. Die Stiele abschneiden und grob würfeln. Die Möhre putzen, die Zwiebel schälen und beides in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Mangold-Blätter in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, grob würfeln und mit dem Oregano vermischen.
Die Mangoldstiele und die Gemüsewürfel in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Die Brühe angießen und das Gemüse darin 5 bis 7 Minuten bissfest dünsten.
Die Mangoldblatt-Streifen und die Tomatenwürfel zur Gemüsemischung geben und 3 Minuten mitdünsten. Das Gemüse mit Salz abschmecken und die saure Sahne unterziehen, aber nicht mehr kochen lassen.
Die Ofenkartoffeln zusammen mit dem Mangold anrichten, evtl. mit ein wenig Petersilie verzieren und servieren.
Geschrieben von Thomas "Balu" Walter
) Probenpackungen Ananas, eine kleine Broschüre und zwei durchsichtige Piekser. Außerdem war noch ein Anschreiben enthalten. Dort aufgelistet wurden insbesondere die Eigenschaften der einzigartigen Nascherei (Originaltext)
