Balus Blog

Aus der letzten Gemüsekiste habe ich ein leckeres Rezept zu veröffentlichen.

Spitzkohl in Frischkäserahm mit Pilz-Risotto

Das Rezept stammt ursprünglich von der Ökullus-Beilage, die immer zur aktuellen Kiste passt.

Ich habe das ganze etwas freihändig nachgebaut: 1 Zwiebel schälen und klein gewürfelt in einer Pfanne glasig braten. Den Spitzkohl putzen und den Strunk entfernen. Den Kohl in Streifen schneiden und zu der Zwiebel hinzugeben. Für etwas mehr Geschmack habe ich noch kleine Speckwürfel mit in die Pfanne gegeben.

Den Kohl ein paar Minuten in der Pfanne dünsten, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Tasse Wasser zum Ablöschen hinzugeben und auf halber Stufe 4-5 Minuten garen.

Dann ein paar Esslöffel (Kräuter-)Frischkäse unter den Kohl rühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Dazu gab es Pilz-Risotto. Und in diesem Fall sogar mein erstes richtiges Risotto mit Arborio-Reis und nicht einfach nur Reis mit was drin . Hierzu einfach die Pilze andünsten, den Reis mit in die Pfanne geben und etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Anschliessend fleissig rühren, bis die Brühe aufgenommen wurde. Dann wieder Brühe hinzugeben und weiterrühren. Das macht man solange, bis der Reis die Flüssigkeit nicht mehr aufnimmt.

Zum Abschluss und für den Geschmack noch eine handvoll geriebenen Pekorino in die Pfanne werfen und das Risotto mit Salz, Pfeffer und evtl. anderen Kräutern abschmecken.

Geschrieben von Thomas "Balu" Walter

Auch wenn es langsam so aussieht, als mache ich hier nur noch Werbung für FRoSTA (und es stehen noch einige zu bloggende / probierende Produkte auf dem Programm), kann ich mir die Meldung nicht verkneifen.

Mir wurde zwar schon vorgeworfen, dass ich von FRoSTA für die positiven Berichte bezahlt werde. Das ist aber natürlich nicht so. Nachdem ich mich intensiver mit den Produkten und dem Reinheitsgebot beschäftigt habe, bin ich schlicht ein wirklicher Fan geworden. Ich würde nicht darüber berichten, wenn ich davon nicht wirklich überzeugt wäre.

Ein Grund dafür ist die Transparenz, mit der FRoSTA arbeitet. Das fängt z.B. bei den Zutatenlisten der Produkte an, hört da aber noch lange nicht auf. Erst neulich hat sich jemand die Zutaten genauer anschauen wollen und die Verpackung nach der kleinen Liste durchsucht, bevor ich sie auf den riesigen gelben Kasten auf der Rückseite hingewiesen habe.

FRoSTA Bami Goreng Verpackung

Und jetzt geht FRoSTA sogar noch einen Schritt weiter und veröffentlicht nicht nur die Zutaten, sondern das gesamte Rezept für eines der beliebtesten Produkte: Das Bami Goreng (PDF).

Und wenn man bei FRoSTA "das gesamte Rezept" sagt, meint man das auch. Dann wird nicht nur die Zubereitung des Gerichtes mit Zutaten beschrieben, sondern die Zutaten wie Nudeln und Sambal Oelek selbst werden selber produziert.

PS: Ich hätte gedacht, dass in Sambal Oelek evtl. noch etwas Essig gehört hätte. Aber vermutlich ist das "normalerweise" nur enthalten, um die Haltbarkeit zu erhöhen.

Geschrieben von Thomas "Balu" Walter

Gemüsekisten gab es in den letzten Wochen natürlich auch. Diese hier ist vom 12.08.

Gemüsekiste 2009-08-12

• Zucchini aus der Region von Bioland
• Heidelbeeren aus Handorf von Bioland
• Buschbohnen aus der Region von Bioland
• Spitzkohl aus der Region von Bioland
• Möhren aus der Region von Bioland
• weisse Pfirsiche aus Frankreich von Demeter
• Steinchampignons aus Deutschland von Bioland (statt Salat, den ich aus dem Abo genommen habe)
• Tomaten aus der Region von Bioland

Das schöne am Sommer ist, dass fast alle Produkte aus der Region kommen können.

Geschrieben von Thomas "Balu" Walter

Ich lebe noch, aber es ist zu warm und zu viel zu tun. Wenigstens habe ich heute ein paar noch zu verbloggende Bilder hochgeladen. Eines davon ist dieses hier:

Burger deluxe

Unsere studentischen Hilfskräfte haben eingekauft, einen Grill aufgebaut, befeuert und uns dann alle nötigen Elemente für den Bau eines Spitzen-Burgers zur Verfügung gestellt.

Bessere Kollegen kann man sich eigentlich nicht wünschen.

Geschrieben von Thomas "Balu" Walter