Balus Blog

Ich habe einige Tage "mit Rücken" flach gelegen, in der Zeit macht das Stehen in der Küche dann weniger Spass. Oft muss dann der Vorrat reichen, der aus selbstgemachten Suppen, aber auch Dosenfutter besteht.

Darum hatte ich anschliessen Hunger auf ein wenig Fast-Food:

Chicken Nuggets mit Karottenstifte und Dips

Für die Nugget habe ich eine Hähnchenbrust gewaschen in Streifen geschnitten und ohne Mehl oder Ei direkt in Panko gewälzt und dann in der Pfanne angebraten.

Panko habe ich durch Zufall in einem großen Supermarkt in der Nähe von Münster gefunden und direkt eingesackt. Es handelt sich dabei um japanisches Paniermehl, welches eine - meiner Meinung nach - wesentlich krossere Hülle gibt.

Die Karotten habe ich einfach in feine Stifte geschnitten und dann kurz mit in die Pfanne gegeben, so dass sie noch ordentlich Biss hatten.

Da zu Nuggets auch Dips gehören, habe ich noch ein wenig Joghurt mit Senf für den einen Dip und für den anderen mit Curry und etwas Tomatenmark gemischt. Mit ein wenig Salz abgeschmeckt passten die beiden Soßen eigentlich sehr gut zum Gericht.

Geschrieben von Thomas "Balu" Walter

Blog-Event "Weiss wie der Schnee"

Das folgende Gericht ist wie so oft aus einer kleinen Not entstanden. Ich habe schon öfters mal Kartoffelpüree mit Blumenkohl gestreckt, weil es einfach einen interessanteren Geschmack gibt. Auch dieses Mal sah der Plan das eigentlich so vor, aber eine sauer gewordene Packung Milch hat mir hierbei einen Strich durch die Rechnung gemacht.

So entstanden meine drei "Schneebälle" auf etwas andere Weise.

Frischkäse-Blumenkohlpüree mit Bratwurst

Knapp 500 g Blumenkohl waren bereits gekocht oder eigentlich besser: gedämpft. Da ich nur zwei Kochplatten habe, dämpfe ich mein Gemüse oft in der Mikrowelle. Die hat ein automatisches Programm für frisches Gemüse. Pro 100 g Gemüse muss ich einen Esslöffel Wasser dazugeben, zwischendurch einmal umrühren, den Rest macht das Gerät von alleine.

Glücklicherweise hatte ich rechtzeitig gemerkt, dass die Milch sauer geworden war. Ich hätte jetzt den Blumenkohl einfach als Röschen zur Bratwurst essen können, aber dann ist mir eine angebrochene Packung Kräuter-Frischkäse im Kühlschrank aufgefallen - abgesehen davon, dass ich den Blumenkohl schon ziemlich weich gegart hatte.

Von dem Frischkäse habe ich einfach drei oder vier Esslöffel mit dem Blumenkohl in eine Schüssel gegeben und dann ordentlich gestampft. Während man bei Kartoffeln keinen Pürierstab benutzen sollte, wäre das in diesem Fall vermutlich auch möglich gewesen. Das Problem bei Kartoffeln ist, dass diese beim Pürieren zu viel Stärke abgeben. Der Brei wird dann oft eine unheimlich klebrige Pampe.

Das Ergebnis war ein festes Frischkäse-Blumenkohl-Püree, das sehr gut zur Bratwurst passte. Interessant ist diese Variante vielleicht für die Low-Carb-Diätfraktion, bei denen Kartoffeln aufgrund der enthaltenen Kohlenhydrate ja nicht auf dem Speiseplan stehen dürfen. Gegarte Kartoffeln haben pro 100 g ca. 15 g Kohlenhydrate. Kräuterfrischkäse hat laut Bundeslebensmittelschlüssel 2,4 g, frisch gegarter Blumenkohl liegt mit 1,6 g Kohlenhydraten pro 100 g auch im sehr niedrigen Bereich.

Geschrieben von Thomas "Balu" Walter

"Mehr Hülsenfrüchte" steht schon seit längerer Zeit auf meinem Kochplan. Umso praktischer, dass Robert von lamiacucina gerade ein interessantes Rezept veröffentlicht hat.

Wenn man sich dann nicht an die Vorgaben hält und eine größere Menge rote Linsen aus dem Vorrat etwas zu lange kocht, sowie eher mehlige Kartoffeln benutzt und eine Mettwurst in Scheiben zusammen mit dem grünen Pesto einrührt, erhält man etwas, das mit schlechter Handy-Kamera fotografiert eher wie ein Eintopf aussieht (und lange Sätze, bei denen man sich mit der Kommasetzung nicht mehr sicher ist):

Linsen-Kartoffeln mit Basilikumpesto

Geschmeckt hat es trotzdem, vor allem weil das Basilikumpesto erstaunlich gut zu den Linsen passt. Ich wäre jedenfalls vorher nicht auf die Idee gekommen, die beiden zusammen zu verwenden.

Geschrieben von Thomas "Balu" Walter