Eines der Rezepte, welches ich zur letzten Gemüsekiste geliefert bekommen habe, hörte sich nach einer interessanten Kombination an, also habe ich es natürlich auch direkt mit den Bio-Zutaten versucht:
Je 500 g Porree und Möhren putzen. Porree der Länge nach halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Möhren grob raspeln. Je nach Geschmack 1-2 Knoblauchzehen pellen.
Cashewkerne - ich habe als Ersatz Pinienkerne genommen - in einer großen Pfanne oder einem Wok ohne Öl oder Fett kurz rösten und herausnehmen.
Etwas Öl in der Pfanne sehr heiß werden lassen, Porree und Möhren hineingeben und kurz unter dauerndem Wenden braten. 2-3 Minuten sollten ausreichend sein, so dass das Gemüse noch etwas Biss hat.
Den Knoblauch zerdrücken und hinzugeben, mit 2 EL Zitronensaft, 2-3 TL Curry, Sojasoße, Salz und etwas Zucker würzen.
Zum Servieren, die Cashewkerne über die Porree-Möhren-Mischung streuen und das ganze z.B. mit Reis servieren.
Statt Reis habe ich aber etwas für mich neues probiert: Kritharaki
Kritharaki sind sehr kleine Nudeln, die oft in der griechischen Küche benutzt werden und die Form von Getreidekörnern oder Reis haben. Andere dafür bekannte Namen sind laut Wikipedia Orzo oder Manestra, in der italienischen Küche auch Risoni bzw. Risi. Bei uns sind sie oft nur als griechische Nudeln bekannt. Sie werden wie die klassische italienische Pasta aus Hartweizengrieß hergestellt.
Mir haben die kleinen Nudeln sehr gut gefallen. Ich könnte mir vorstellen, sie z.B. in Suppen oder ähnlichem zu verwenden.
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