Chili Con Carne aus dem Slow-Cooker

Mein 3.5 L-Slow-Cooker hat Platz genug für zwei Tage. Darum gab es auch gestern und heute leckeres und vor allem schön scharfes (Habanero-Style)-Chili Con Carne.

Chili Con Carne

Da es aber schon genug Chili-Rezepte für den Slow-Cooker gibt und meins noch etwas Optimierungsbedarf hat, werde ich es nicht im Detail beschreiben.

Ich hatte es am Vorabend vorbereitet, indem ich das Hackfleisch angebraten, die Zwiebeln, Paprika Möhren und Chili-Schoten kleingeschnitten und dann alles zusammen mit Tomaten und Chili-Bohnen aus der Dose im Slow-Cooker-Einsatz gemischt habe. So brauchte ich es morgens nur aus dem Kühlschrank holen, noch mit ein wenig Paprikapulver, Salz, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Habanero-Pulver würzen und dann - geplante - 4 Stunden auf High zu köcheln.

Leider ist mir etwas dazwischen gekommen, so dass das Chili 5 1/2 Stunden gebrutzelt hat. Das hat ihm natürlich nicht weh getan, mir aber dank des Slow-Cookers auch nicht. Ich konnte nämlich den Pott einfach vor sich hin schmurgeln lassen, ohne zwischendurch nachzuschauen oder mir Gedanken machen zu müssen.

Als ich dann endlich essen konnte, war das Chili noch viel zu flüssig. Im Slow-Cooker verdampft so gut wie keine Flüssigkeit. Also habe ich noch eine Tube Tomatenmark untergerührt und habe so jetzt doch das Rezept beschrieben .

Der Vollständigkeit halber sind hier zum Abschluss noch wichtige Chili-Fakten zu erwähnen, die ich schon vor ein paar Monaten im Crockyblog gelesen habe:

• Chili Con Carne ist kein mexikanisches Gericht, sondern kreative Resteverwertung, die im amerikanisch-mexikanischen Grenzgebiet entstanden ist: Zähes (oder zu lang abgehangenes) Rindfleisch wurde mit vielen Gewürzen weichgeschmort.
• Ein Chili ist ein Fleischragout, kein Gemüseeintopf. Paprika und Mais gehören nicht hinein, in manchen Landstrichen nicht einmal Bohnen.
• Chili wird mit süßlichem Maisbrot (oder allenfalls Baguette) serviert, wer mag reicht saure Sahne oder geriebenen Käse als Garnitur. Nudeln oder Reis? Geht gar nicht.

Wenigstens mit dem Baguette lag ich dann ja noch halbwegs richtig.

Geschrieben von Thomas "Balu" Walter