Balus Blog - Koch-Events

Waage und Thermometer

nospam@example.com (Thomas "Balu" Walter) — Sat, 31 Dec 2011 16:59:07 +0100

Im dritten Teil der Blogparade Küchenausstattung geht es um elektrische Küchenhelfer. Und ich habe mich heute mal sehr kurzfristig entschlossen, auch daran teilzunehmen.

Ich habe etwas überlegt, welches meiner elektrischen Küchengeräte ich vorstellen sollte. Da gibt es einen 3 Kilowatt Wasserkocher, einen Slow-Cooker, einen Dampfgarer, einen Joghurtbereiter, eine Kenwood Küchenmaschine, einen Elektrogrill, usw..

Ja, ich bin ein Küchengadget-Fanatiker . Letztendlich habe ich mich aber für zwei Teile entschieden, die ich auch sehr regelmässig benutze:

Waage und Thermometer

Meine digitale Küchenwaage misst in Gramm-Schritten bis zu 5 kg Gewicht, kann zwischendurch bei jedem Stand auf Null gesetzt werden und dient mir vor allem dazu, meine Portionsgrößen zu kontrollieren. Ansonsten koche ich halt gerne auch mal Reis statt nur für mich für 10 Personen (wobei ich Reis eher mit einer Tasse messe). Ausserdem ist sie natürlich absolut unersetzbar, wenn es ans Backen geht.

Das digitale Instant-Read-Thermometer zeigt mir nicht ganz "instant", aber doch recht schnell die Temperatur im Inneren z.B. von Fleisch an, dass ich gerade anbrate. Ich habe früher eigentlich immer gesagt, dass man sowas nicht braucht, weil man ja das Stück Fleisch auch eben einschneiden kann, um nachzuschauen, ob es gar ist. Aber inzwischen halte ich das für ein absolutes No-Go. Es gehört sich einfach nicht, Fleisch in Stücke zu schnippeln und anschliessend die Schnittstelle mit Soße abzudecken. Und was macht man, wenn das Stück noch nicht gar war? Wieder zusammenbasteln, um es dann an anderer Stelle zu zerschneiden? Nein. Das gehört sich einfach nicht. Abgesehen davon, dass man so natürlich auch viel Flüssigkeit aus dem Fleisch verliert. "Ruhen" braucht das Fleisch dann jedenfalls nicht mehr.

Mit dem Thermometer hat man alle diese Nachteile nicht und kann sich absolut sicher sein, dass das Fleisch gar ist. Was insbesondere wichtig ist, wenn man eventuellen Gästen keine rohe Hähnchenbrust servieren möchte.

Beide Geräte haben zwar keinen Stecker, werden aber mit Batterie betrieben und gelten somit hoffentlich auch als "elektrische Küchenhelfer".

Ein großer Flop in meinem Gadget-Park war übrigens ein Joghurt-Bereiter mit 7 kleinen Gläschen. Die jeweilige Portion war so klein, dass man immer 2 oder 3 Gläschen brauchte, mit dementsprechendem Reinigungsaufwand. Inzwischen habe ich einen Joghurtbereiter, in dem ein großes Glas Joghurt gemacht werden kann. Aber den stelle ich dann ein anderes mal vor.

DFssgF 6 - angekommen

nospam@example.com (Thomas "Balu" Walter) — Tue, 16 Nov 2010 09:43:40 +0100

Was gibt es schöneres, um eine schon länger dauernde "Blogdepression" zu beenden (hoffentlich), als das jährliche DFssgF (Deutsche Foodblogs schicken sich gegenseitig Fresspakete) Event von Rosa?

Nachdem ein großer Teil der Empfänger seine Pakete schon veröffentlicht hat, konnte ich meines heute morgen von der Post abholen und vor den Augen meiner staunenden Kollegen auspacken.

DFssgF 6 - Das Paket

Geschickt wurde es von Mareen von kochend-heiss.de, die vor langer Zeit meine Slow-Cooker-Verlosung gewonnen hatte. Die deutsche Foodblogger-Szene scheint doch kleiner zu sein als ich dachte...

Und das hier war drin (zumindest der Cocos-Schokoriegel ist es nicht mehr ).

DFssgF 6 - Der Inhalt

Münchner Oktoberfest-Schüttelbrot
Cocos-Schokoriegel
Tomabella pflanzliche Pastete
Bulgur
Senf-Dill-Sauce
Chili Kakao Tee

Bis auf das Schüttelbrot hat alles Bio-Qualität. Ich bin gespannt und freue mich schon aufs Probieren. Vor den pflanzlichen Pasteten habe ich schon mehrfach gestanden und überlegt, ob ich sie mitnehmen soll. Und ich liebe Senf-Dill-Sauce .

Und Chili Kakao Tee? Wieso wusste ich vorher nicht, dass es sowas gibt? Da sind gleich drei Bestandteile im Namen, die mich glücklich machen

Vielen Dank für das schöne Paket. Ich werde auch wieder mehr bloggen. Versprochen.

Saucijzenbroodje

nospam@example.com (Thomas "Balu" Walter) — Tue, 14 Sep 2010 22:33:00 +0200

Oha. Jetzt wird es aber Zeit, sonst verpasse ich noch das Event zum 6. Geburtstag(!) vom Kochtopf. Das Thema dieses Mal lautet: "In Hülle und Fülle". Eigentlich hatte ich Kohlrouladen im Slow-Cooker machen wollen, aber das hat zeitlich einfach nicht dazwischen gepasst.

Darum habe ich mir gestern kurzfristig etwas anderes überlegt und mich dafür entschieden, einen sehr einfachen Snack nachzumachen. In den Niederlanden bekommt man den Snack unter dem Namen Saucijzenbroodje sogar in Automaten. Bei uns findet man ihn sehr häufig in Tankstellen und Selbstbedienungsbäckereien unter dem Namen "Geflügelrolle".

Ursprünglich war es eine Art Hackfleischrolle in Blätterteig, die wohl aus England stammt, aber auch in Südafrika, Australien und Neuseeland sehr beliebt ist. Unsere niederländischen Nachbarn waren dann vermutlich die ersten, die statt Hackfleisch eine Frikandel eingewickelt haben.

In Deutschland haben sich einige Varianten verbreitet, die z.B. "Würstchen im Schlafrock" oder auch "Wursthuller" bzw. "Wurstwecken" heissen. Je nach Gebiet, wird hierfür Mettwurst, Bockwurst oder ähnliches verwendet. Allerdings ist hier das Umhüllen mit Blätterteig in diesem Fall nur eine Variante, denn ursprünglich werden die Würstchen in Brot- oder Brötchenteig gewickelt.

Saucijzenbroodje / Geflügelrolle

Für die einfachste Form, die ich gestern gemacht habe, nimmt man einfach Tiefkühl-Blätterteig und lässt ihn nach Packungsanweisung 10 Minuten auftauen. Frikandeln gibt es ebenfalls in der Tiefkühltruhe.

Die Frikandel wird dann in eine Scheibe Blätterteig gewickelt, der Blätterteig auf der Oberseite etwas eingeschnitten und mit etwas Milch oder Eigelb bestrichen.

Die Rollen legt man auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Nach 20-25 Minuten (in meiner Heissluftmikrowelle gerne auch mal 45 Minuten) müssten die Geflügelrollen knusprig und fertig sein.

Sie schmecken warm besonders lecker, aber auch kalt kann man sie noch gut essen. Allerdings muss man sein schlechtes Gewissen gehörig in den Hintergrund schieben, weil die Kombination von Blätterteig und Würstchen nicht unbedingt in die kalorienarme Kategorie gehört.

Interessant wird es, wenn man sich Gedanken zu möglichen Variationen macht. Man könnte die Frikandeln z.B. aufschneiden und mit Senf beschmieren oder ein paar Streifen Käse zwischen die Wursthälften geben. Und natürlich schmeckt alles besser mit Bacon. Wieso also nicht die Würstchen mit Frühstücksspeck umwickeln? Ich könnte mir auch vorstellen, die Rollen in kleinere Stücke zu schneiden und mit Ketchup und anderen Dips oder Saucen als Fingerfood zum DVD-Abend zu reichen...

Habt Ihr noch andere Ideen für Saucijzenbroodje-Variationen?